～栄養とうまみが凝縮～
皆さんこんにちは(^O^)／
2020年 12月 25日 (金)
和泉市 笑福整骨院 院長村西です。
いつもブログをお読みいただきありがとうございます。
干し野菜・・・
今週号の『週刊事実報道』に掲載されていました。
水分を飛ばすことで保存性を高め、栄養とうまみが凝縮される、野菜や果物の『天日干し』。
季節の野菜や果物が家々の庭先で干されている風景は今やすっかり失われつつある。
季節の野菜や果物が家々の庭先で干されている風景は今やすっかり失われつつある。
塩漬けやぬかずけなど、先人は旬の野菜や果物の保存方法に様々な知恵を絞ってきたが、中でも天日干しは天気の良い日に風通し・日当たりのいい場所に干すだけで簡単。
空気が乾燥する秋から冬は干し野菜・果物つくりに適した季節なのでぜひチャレンジしてみよう。
空気が乾燥する秋から冬は干し野菜・果物つくりに適した季節なのでぜひチャレンジしてみよう。
と書かれていました。
天日干しをすることで、大根は100ｇあたり23ｍｇのカルシウムが540ｍｇまで増えるそうです。
生のシイタケは100ｇあたり0.4㎍のビタミンＤが12.7㎍まで増加するそうです。
私も以前ショウガを天日干ししました。
生のショウガは殺菌効果はありますが、乾燥したショウガはショウガオールが増加されカラダを温めてくれる効果があります。
生のショウガは殺菌効果はありますが、乾燥したショウガはショウガオールが増加されカラダを温めてくれる効果があります。
めんどくさいかもしれませんが、栄養価が高くなりうまみも増幅される『天日干し』やってみる価値はありそうですね。
柔道整復師 村西謙一 監修
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